Yanagiba (Sashimi)

The Yanagiba (Sashimi) – nož za ribe

Popoln je za pripravo sušija, ribjega carpaccia in drugih jedi iz nežnih sestavin. Dolga, ozka in trda konica omogoča visoko natančnost, preciznost in enostavno čisto zarezo z nožem. Ima edinstveno dolgo in ozko rezilo, ki s svojim izjemno ostrim robom povzroči zelo malo celičnih poškodb na površini rezane ribe. Omogoča rezanje mesa rib v eni sami potezi. Tankost rezila omogoča enostaven rez z zelo malo sile in brez raztrganja mesa. Odrezane rezine se ne lepijo na rezilo. To je še posebej pomembno za surove ribje jedi, kot je suši, saj pomaga ohraniti prvotni okus in teksturo rib.