VZDRŽEVANJE NOŽEV

Pravilna uporaba in vzdrževanje japonskega noža podaljšata njegovo življenjsko dobo.

Za japonske nože je najboljše ročno pomivanje in sušenje. Preprosto uporabite mehko gobo, nekaj detergenta za pranje posode in toplo vodo. Če nož položite v pomivalni stroj, obstaja možnost, da se bo poškodovalo rezilo, ročaj ali rob noža, pojavi pa se lahko tudi rja. Za brisanje uporabite brisačo, ki jo uporabite tudi za hitro brisanje vlage z noža, ko pripravljate hrano. Japonskega noža nikoli ne uporabljajte za rezanje trde kosti ali trde površine. Najboljše so plastične ali lesene deske za rezanje, izogibajte pa se rezanju na deskah iz trdih materialov, kot so bambus, granit, nerjaveče jeklo, trda plastika ali steklo, saj lahko poškodujejo rob vašega noža.

Po čiščenju in sušenju noža je pomembno, da nož pravilno shranite, in sicer v leseno zaščito ali usnjeno zaščitno ovojnico za nož, da zaščitite rezilo. Pomembno je tudi, da nož med shranjevanjem ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.