Santoku

The Santoku – Rezanje, rezanje na kocke in sekljanje

Santoku (kar pomeni »tri vrline«) je še en tradicionalni japonski nož, ki ga najdemo v večini japonskih domov. Tri vrline se nanašajo na rezanje zelenjave, mesa ali rib z različnimi tehnikami rezanja (rezanje, rezanje na kocke ali sekljanje). Pravijo mu tudi večnamenski kuhinjski nož.

Za nož Santoku je značilno, da ima ravno in široko rezilo z ukrivljeno hrbtenico. Je najbolj priljubljen nož na Japonskem, ki ga lahko najdete v skoraj vsakem gospodinjstvu. Pogosto se ga priporoča kot kompaktnejšo japonsko alternativo klasičnemu nožu zahodnega kuharja. V primerjavi z zahodnim kuharskim nožemje Santoku krajši, lažji, tanjši in izdelan iz tršega jekla, predvsem pa je enostavnejši za uporabo.

  Santoku je idealno orodje za izvajanje čistih rezov, kar omogoča ohranjanje naravne svežine, okusa in teksture.