Deba

Deba – nož za ribe

Nož Deba je tradicionalni japonski kuhinjski nož, ki ga uporabljamo za ribe. Najbolje se obnese pri delu s celimi ribami, rezanju ribjih kosti in obglavljanju rib. Njegova znatna teža in kot britev oster rob rezila vam omogočata, da izvedete močne in čiste reze tudi skozi najtežje dele rib, kot je glava. Nož Deba se pogosto uporablja tudi za razrez perutnine in rezanje drugega mesa z majhnimi kostmi, vendar ga nikakor ne priporočamo za rezanje debelih oz. močnejših kosti.

Deba izhaja iz tradicionalnega sloga japonskih nožev, ki imajo rezilo na eni strani, s tem pa ustvarijo kot britev oster rob. Kombinacija Debine znatne teže ter širokega asimetričnega rezila omogoča, da nož brez napora drsi skozi občutljive dele ribe in ustvarja globoke, čiste reze.

Deba je težak, robusten nož z debelim, širokim rezilom in izostreno konico. Večinoma se uporablja za razrez cele ribe.