Yoshihiro MHD yaki-urushi Santoku 180mm

OPIS KOVAČIJE

Sakai City / Osaka / Japonska

Yoshihiro je priznana japonska kovačija iz mesta Sakai, ki že več kot stoletje združuje tradicionalno obrtniško znanje z inovativnim pristopom k izdelavi kuhinjskih nožev. Specializirani so za nože iz visokokakovostnih jekel, kot so VG-10, ZDP-189 in Aogami, ki zagotavljajo izjemno ostrino, trpežnost in natančnost rezila. Noži Yoshihiro so ročno izdelani z veliko pozornosti do detajlov, kar se odraža v njihovi funkcionalnosti in estetiki. Zaradi svoje kakovosti in zanesljivosti so priljubljena izbira tako profesionalnih kuharjev kot tudi kulinaričnih navdušencev po vsem svetu. Yoshihiro ponuja širok spekter nožev, ki ustrezajo različnim potrebam in slogom kuhanja.

OPIS OBLIKE

SANTOKU – v japonščini pomeni pomeni ” nož treh vrlin” Vsestranski kuhinjski nož, ki se uporablja za pripravo mesa, zelenjave in rib. Dolžina rezila: 165–180 mm. Nož ima bolj raven trebuh rezila kot povprečen zahodni kuhinjski nož, kar je prednost pri pripravi zelenjave s tehniko sekljanja naprej in navzdol. Širši profil rezila zagotavlja stabilnost in omogoča enostaven prenos sestavin s kuhinjske deske. Rahla ukrivljenost profila proti konici daje značilno sheepsfoot obliko, navzdol zaobljena konica rezila pa je idealna za natančno delo in kompleksne reze. Kljub ukrivljeni konici je ohranjen raven trebuh rezila, kar omogoča učinkovito sekljanje. Zaradi uporabniku prijazne oblike rezila in izjemne vsestranskosti je santoku odlična izbira tako za profesionalne kot tudi domače kuharje. Še posebej priljubljen je med ljubitelji azijskih kulinaričnih tehnik in jedi, ki zahtevajo veliko drobnega sekljanja zelenjave. Kljub temu je ta oblika že dolgo doma tudi v zahodnih kuhinjah, kar potrjuje njeno praktičnost in učinkovitost. Krajša dolžina santoku noža je idealna za manjše sodobne kuhinje, kjer ni prostora za večje rezalne deske, potrebne pri uporabi daljših nožev. Njegova lahkotnost je primerna za ljudi z manjšimi rokami in za začetnike, ki se pri daljših rezilih morda ne počutijo povsem samozavestno. Udobna dolžina omogoča odličen nadzor in ravnovesje med rezilom in ročajem, kar poskrbi za prijetno in varno izkušnjo rezanja.

OPIS JEKLA