Whetstone Naniwa (tradicionalni kamen) #2000 (NT420)

Japonski vodobrusni kamni

Japonski vodobrusni kamni so najboljša izbira za natančno in zanesljivo brušenje japonskih in drugih kuhinjskih nožev. Primerni so tako za redno brušenje kot tudi popravila morebitnih poškodb.

Poznamo enostranske kamne, ki predstavljajo osnovno in zanesljivo rešitev za natančno brušenje na posamezni granulaciji, ter kombinirane kamne, ki združujejo dve granulaciji. Grobejšo za osnovno oblikovanje rezila in bolj fino za končno ostrenje ter poliranje. Kombinirani kamni so praktična izbira za domačo in profesionalno uporabo, saj omogočajo celoten proces brušenja z enim samim izdelkom.

Pomen granulacije (grit)

Granulacija označuje grobost površine kamna:

Nižje granulacije (npr. #200–#600) – za osnovno oblikovanje rezila, odstranjevanje poškodb in obnovo rezalnega roba.

Srednje granulacije (npr. #800–#2000) – za redno brušenje in vzdrževanje ostrine. Granulacija #1000 je odlična izbira za osnovno brušenje, saj učinkovito odstranjuje kovino in hitro vzpostavi ostrino tudi pri nožih srednje kakovosti.

Višje granulacije (npr. #3000–#8000 ali več) – za fino brušenje, poliranje rezila in odstranjevanje “igle”, ki nastane pri brušenju na grobih kamnih. Granulacija med #3000 in #6000 je idealna za končno obdelavo in dosego izjemno gladkega, natančnega roba, primernega za kuhinjske nože.

Višja kot je številka granulacije, bolj fin je kamen in bolj sijoča ter gladka bo ostrina noža.

Nasvet za uporabo

Pred uporabo kamen za nekaj minut namočite v vodo, da se popolnoma prepoji. Med brušenjem naj bo površina vedno rahlo mokra. Po uporabi kamen sperite, pustite, da se naravno posuši, in ga hranite v suhem prostoru. Redno ga poravnavajte z ravnalnim kamnom, da ohranite ravno brusno površino in optimalen rezultat brušenja.