Tadafusa gyuto (chef`s) 210 mm

OPIS KOVAČIJE

Sanjo / Niigata / Japonska

Tadafusa je cenjena japonska kovačija s sedežem v mestu Sanjo v prefekturi Niigata, regiji, ki slovi po stoletjih tradicije kovinske obdelave. Čeprav je bila uradno ustanovljena leta 1948, njene korenine segajo globoko v več kot 350-letno dediščino japonskega kovaštva. Tadafusa se osredotoča na ročno izdelavo kuhinjskih nožev, kjer vsak izdelek združuje tradicionalne japonske tehnike – kot je ročno kaljenje in brušenje – z natančno sodobno oblikovalsko filozofijo. Njihovi noži, izdelani iz visokozmogljivih jekel, kot sta Aogami (modro papirno jeklo) in SLD jeklo, slovijo po izjemni ostrini, odlični vzdržljivosti in naravno uravnoteženem občutku v roki. Zaradi svoje funkcionalnosti in cenovne dostopnosti so noži Tadafusa še posebej priljubljeni med kuharskimi profesionalci, ki cenijo avtentično japonsko kakovost in vsakodnevno zanesljivost.

OPIS OBLIKE

Nož Gyuto (chef’s) – v japonščini se zapiše kot 牛刀包丁 (ぎゅうとう) in izgovori kot Gyūtō Bōchō. V dobesednem prevodu »Gyu« pomeni krava (kot na primer pri izrazu »Wagyu«), »To« pa pomeni rezilo, zato bi nož Gyuto lahko poimenovali »kravje rezilo«. je japonska različica zahodnega chef’s noža, vsestranski nož, ki se uporablja za pripravo mesa, zelenjave in rib. Dolžina rezila se lahko giba med 180 mm in 270+ mm Nož je zelo podoben zahodnemu chef’s nožu, pri čemer je najširša točka noža na peti, kjer je rezilo tudi najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici. Špica, zasnovana za zahtevnejše delo, omogoča natančno rezanje na rezine, kocke ali sekljanje, rahla krivina med konico in srednjim delom pa omogoča, da se trebuh rezila med rezanjem lahko ziblje naprej in nazaj. Nož ima širok profil za lažje prenašanje hrane z deske v posodo in je proti peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro rezanje na deski.

OPIS JEKLA