Kai Shun Premier jeklen nož za lupljenje 85 mm

OPIS KOVAČIJE

Seki City / Gifu / Japonska

Kai izhaja iz kultnega japonskega mesto Seki, kjer že od leta 1908 združujejo tradicionalno samurajsko kovalsko dediščino s sodobno tehnologijo. Kai Group je skozi več kot stoletje mojstrsko izpopolnila izdelavo rezil – od žepnih nožev do profesionalnih kuhinjskih rezil — in velja za enega vodilnih svetovnih proizvajalcev glede kakovosti, ostrine in vzdržljivosti.

S svojo evropsko podružnico, Kai Europe (od leta 1980 v Solingnu), prinašajo v Evropo skrbno oblikovane kuhinjske in lepotne pripomočke – vključno z VG‑MAX jeklom – ki združujejo estetiko, ergonomijo in natančnost. Vsak izdelek je garancija za ostrost in dolgo življenjsko dobo, plod stoletnega znanja in inovativnosti.

OPIS OBLIKE

PETTY – inspiracija za ime »petty« izhaja iz njegove majhnosti in francoske besede »petit Majhen vsestranski nož, ki se v osnovi uporablja za predpripravo sestavin, ki se nato režejo z primarnim nožem kot je npr. gyuto, santoku ali bunka. Dolžina rezila: 90 do 150 mm. Oblika noža spominja na gyuto nož, vendar je kompaktnejša. Nož je tanek, lahek in prožen, z debelejšo in trdoživo hrbtenico. Uporabljamo jih predvsem za natančna opravila v kuhinji: Nož je primeren za lupljenje in sekljanje majhnega sadja in zelenjave, kot so paradižnik ali jabolka, natančno rezanje in oblikovanje sestavin, pripravo manjših kosov mesa ali rib ter detajlno odstranjevanje kože ali koščic. So nekakšen “mini chefov nož” za bolj precizna opravila, kjer večji noži niso tako priročni. Imajo oster, tanek in ravno rezilo, ki omogoča zelo natančne rezine.

OPIS JEKLA

VG-MAX je nadgradnja jekla VG10, ki jo uporabljajo predvsem proizvajalci premium nožev, kot je Kai. Ima višjo vsebnost ogljika in kroma, kar prinaša večjo trdoto, boljšo odpornost proti rji in daljšo obstojnost ostrine. Trdota se giblje med 60–62 HRC, rezila pa združujejo vrhunsko ostrino in izjemno vzdržljivost. Kot nerjaveče jeklo je VG-MAX relativno enostavno za vzdrževanje, brušenje pa je zahtevnejše, a nagrada je nož, ki se po ostrini in trpežnosti uvršča med najboljše v svojem razredu.