Kai Shun Premier gyuto (chef`s) 200 mm

OPIS KOVAČIJE

Seki City / Gifu / Japonska

Kai izhaja iz kultnega japonskega mesto Seki, kjer že od leta 1908 združujejo tradicionalno samurajsko kovalsko dediščino s sodobno tehnologijo. Kai Group je skozi več kot stoletje mojstrsko izpopolnila izdelavo rezil – od žepnih nožev do profesionalnih kuhinjskih rezil — in velja za enega vodilnih svetovnih proizvajalcev glede kakovosti, ostrine in vzdržljivosti.

S svojo evropsko podružnico, Kai Europe (od leta 1980 v Solingnu), prinašajo v Evropo skrbno oblikovane kuhinjske in lepotne pripomočke – vključno z VG‑MAX jeklom – ki združujejo estetiko, ergonomijo in natančnost. Vsak izdelek je garancija za ostrost in dolgo življenjsko dobo, plod stoletnega znanja in inovativnosti.

OPIS OBLIKE

Nož Gyuto (chef’s) – v japonščini se zapiše kot 牛刀包丁 (ぎゅうとう) in izgovori kot Gyūtō Bōchō. V dobesednem prevodu »Gyu« pomeni krava (kot na primer pri izrazu »Wagyu«), »To« pa pomeni rezilo, zato bi nož Gyuto lahko poimenovali »kravje rezilo«. je japonska različica zahodnega chef’s noža, vsestranski nož, ki se uporablja za pripravo mesa, zelenjave in rib. Dolžina rezila se lahko giba med 180 mm in 270+ mm Nož je zelo podoben zahodnemu chef’s nožu, pri čemer je najširša točka noža na peti, kjer je rezilo tudi najbolj ravno. Od tam naprej se trebuh ali rezalni rob začne rahlo ukrivljati proti izraziti konici. Špica, zasnovana za zahtevnejše delo, omogoča natančno rezanje na rezine, kocke ali sekljanje, rahla krivina med konico in srednjim delom pa omogoča, da se trebuh rezila med rezanjem lahko ziblje naprej in nazaj. Nož ima širok profil za lažje prenašanje hrane z deske v posodo in je proti peti precej raven, kar omogoča enostavno in hitro rezanje na deski.

OPIS JEKLA

VG-MAX je nadgradnja jekla VG10, ki jo uporabljajo predvsem proizvajalci premium nožev, kot je Kai. Ima višjo vsebnost ogljika in kroma, kar prinaša večjo trdoto, boljšo odpornost proti rji in daljšo obstojnost ostrine. Trdota se giblje med 60–62 HRC, rezila pa združujejo vrhunsko ostrino in izjemno vzdržljivost. Kot nerjaveče jeklo je VG-MAX relativno enostavno za vzdrževanje, brušenje pa je zahtevnejše, a nagrada je nož, ki se po ostrini in trpežnosti uvršča med najboljše v svojem razredu.